Kürbiskernöl - kaltgepresst (200 ml)
100g enthalten durchschnittlich:
| Energie | 3.698 kJ 884 kcal |
| Fett | 100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Kohlenhyrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Alle unsere Öle werden schonend auf unseren Ölpressen kalt-gepresst. Dazu wird das Saatgut über einen Trichter auf eine Welle geleitet, die wiederum in einen Presskopf führt. Der vordere Teil des Kopfes, der sogenannte Seiher, ist mit vielen kleinen Löchern versehen, durch die das Öl austritt und in einer Wanne aufgefangen wird. Im hinteren Teil des Presskopfes befindet sich ein "wahrlicher" Kopf mit einer kleinen Öffnung, gegen den das Saatgut gepresst wird. Durch diesen Druck wird das Öl ausgepresst und die Reste, der sogenannte Presskuchen, werden durch die kleine Öffnung im Kopf nach draußen gepresst. Je nach Saat wird der Presskuchen als Tierfuttermittel weiterverwendet. So geht nicht viel verloren.
Nach dem Pressvorgang wird das Öl entweder in Edelstahltanks oder 10l Bag-In-Box Tüten luftdicht und dunkel gelagert. Jetzt beginnt der natürliche Teil der Filtrierung, bei der sich die Trubstoffe im Öl am Boden absetzen. Nach ca. 4-5 Tagen kann das Öl abgefüllt werden. Dennoch können sich später in der Flasche weitere Trubstoff-Reste am Boden absetzen.
Erhalten der Nährstoffe
Durch die kalte Pressung, bei der max. 40-45°C im Bereich des Seihers zustande kommen, bleiben alle vorhandenen Nährstoffe, Geschmack und Farbe bestehen. Bei der Raffinierung von Öl gehen diese Merkmale häufig verloren. Nachteil beim Kaltpressen ist, dass die Ausbeute nicht ganz so hoch ist. Dafür ist die Qualität jedoch besser.
Kaltgepresstes Öl sollte möglichst kühl und dunkel gelagert werden. Nach dem Öffnen schnellstmöglich verbrauchen.
... kommt bald ...
Guten Appetit !!!